主菜
豆腐と帆立ての炒めもの
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 帆立て貝柱（生）4個
- レタスの葉5枚
- ねぎ1/2本
- 赤ピーマン1個
- しょうが1/2かけ
- あればナンプラー（またはしょうゆ）数滴
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約1時間おき、厚みを半分に切って12等分に切る。帆立ては縦半分に切る。レタスはせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、しょうがとともにせん切りにする。野菜はすべて器に盛るまで水にさらしておく。
- 2
豆腐と帆立ては両面に薄く小麦粉をつける。
- 3
フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、帆立てをさっと炒めて取り出す。続けて、豆腐を両面焼き色がつくまで炒め、帆立てを戻し入れ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1/2、あればナンプラー（またはしょうゆ）数滴、酒、水各大さじ2を加えて炒め合わせ、ごま油小さじ2を加えて火を止める。器にせん切りにした野菜を水けをきって盛り、豆腐と帆立てをのせる。
（1人分熱量156kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1997.10.2
レビュー
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156kcal
10分
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