主菜
豚肉の中華風ピリ辛焼き
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用）400g
下味
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 一味唐辛子少々
- キャベツの葉2枚
- レタスの葉2枚
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ2
- 豆板醤小さじ1
たれ
- トマトケチャップ大さじ3
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉少々
- サラダ油３～４
作り方
調理
- 1
ボールに下味の材料を入れて混ぜておく。豚肉は長さ4～5cmに切って下味のボールに入れる。かるくもみ込んでなじませ、10分ほどおく。キャベツはせん切りに、レタスは手でおおまかにちぎり、ともに水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。たれの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉少々を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、豚肉の1/2量を加えて両面をこんがり焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、残りの肉も同様に焼く。
- 3
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1～2を入れて中火で熱する。ねぎとにんにくのみじん切り、豆板醤を加えて炒める。香りが立ってきたら、たれを加えて混ぜる。豚肉を戻し入れてからめるように混ぜ、火を止める。皿にレタスとキャベツを敷き、豚肉を盛る。熱量（1人分）390kcal、塩分（1人分）2.2g
レシピ掲載日 1997.9.17
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390kcal
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