主菜
小松菜と厚揚げのさっと煮
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- 厚揚げ1枚
- わかめ（塩蔵）50g
- だし汁2カップ
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、茎と葉に切り分けて長さ3cmに切る。塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、小松菜の茎を入れ、ふたたび沸騰したら葉も加えてさっとゆでる。ざるに上げ、そのままさます。
- 2
厚揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、一口大に切る。
- 3
わかめは水で塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほどつけ、水けを絞って食べやすく切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。
- 4
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、しょうゆ大さじ2と1/2、酒、みりん各大さじ2を加える。中火にして厚揚げを入れ、2分ほど煮る。小松菜と、水けを絞ったわかめを加え、上下を返しながらさらに2分ほど煮る。器に汁ごと盛って、いただく。
（1人分138kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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138kcal
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