主菜
更新日 2025/6/8
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水（約2カップ）を加える。
煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15～20分煮る。
あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
（1人分257kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
257kcal
