副菜
青梗菜のシャキシャキ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 青梗菜2株
- ちくわ（小）3本
- もやし1/2袋
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ（中）1/4個
- 生しいたけ5個
- 卵2個
下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に分け、葉は幅5mmに切り、茎は1枚ずつはがしてから縦にせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りに、生しいたけは石づきを取ってから薄切りに、玉ねぎも薄切りに。ちくわは長さ6～7cmに切ってから、縦に幅5mmに切る。
- 2
卵は溶きほぐし、下味の材料を加えてよく混ぜ、サラダ油少々で薄焼き卵を4枚作る。
- 3
中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ3を入れて全体になじませる。ちくわ、にんじん、青梗菜の茎、玉ねぎ、しいたけの順に炒め、最後にもやしと青梗菜の葉を入れる。塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々で調味して炒め合わせ、野菜がしんなりしはじめたらごま油大さじ1をたらしてひと混ぜし、卵をのせる。
（1人分239kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
レビュー
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568kcal
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