主菜
ベークドポテト
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
じゃがいも
- 男爵4個
- メイクイーン4個
- ローリエ4枚
- コンビーフ（小）1缶
- クレソン適宜
- バター適宜
作り方
調理
- 1オーブンを180℃に温める。じゃがいもは洗って、まるごと皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、30～40分ゆでて取り出す。
- 2じゃがいもをアルミホイルで1個ずつ包む。メイクイーンはホイルの上から縦に切り込みを入れて、ローリエをはさむ。
- 3オーブンの天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼く。
- 4途中でアルミホイルをはがして、さらに20分焼く。男爵は十文字に切り目を入れて好みの量のバターとコンビーフの1/4量をのせ、クレソンを添える。メイクイーンは好みの量のバターをのせる。 （1人分321kcal）
レシピ掲載日 1996.9.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
321kcal
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