主菜
更新日 2025/6/7
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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かぼちゃは皮をむき、スプーンで種とわたを取って幅5mmに切る。さっと水にくぐらせ、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。
ブロッコリーは小房に分け、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。スライスチーズは幅1cmに切る。ボールにかぼちゃ、玉ねぎを入れ、マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて、全体をまんベんなくあえる。
オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してかぼちゃサラダをのせ、チーズも1/4量ずつのせてオムレツを作る。
残りも同様にし、皿に盛ってブロッコリーを添える。
（1人分419kcal）
レシピ掲載日 1996.3.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
419kcal
10分
