かぼちゃサラダ包みオムレツ

1. 1

   かぼちゃは皮をむき、スプーンで種とわたを取って幅5mmに切る。さっと水にくぐらせ、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分け、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。スライスチーズは幅1cmに切る。ボールにかぼちゃ、玉ねぎを入れ、マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて、全体をまんベんなくあえる。

3. 3

   オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してかぼちゃサラダをのせ、チーズも1/4量ずつのせてオムレツを作る。

4. 4

   残りも同様にし、皿に盛ってブロッコリーを添える。
   （1人分419kcal）

レシピ掲載日　1996.3.17