主食
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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しめじ、えのきだけ、まいたけは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。マッシュルームは石づきを切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
フライパンを中火で熱してバター大さじ3を溶かし、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、しめじ、えのきだけ、まいたけ、マッシュルームを加えて炒める。全体にバターがなじんだら、塩、こしょう、白ワイン、しょうゆを加え、大きく混ぜ合わせる。
ボールにご飯を入れ、残りのバターを加えてざっと混ぜる。炒めたきのこを加えて全体を混ぜ、粉チーズ大さじ3とパセリのみじん切り大さじ1を加えてさらに混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りを上に散らす。
（1人分426kcal）
レシピ掲載日 1995.9.2
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
426kcal
