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材料を見る

主食

高菜炒飯

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • #主食
  • #中華料理
  • #チャーハン
  • #通年
  • #豚肉
  • #大葉
  • #高菜
撮影 榎本修

ザーサイと高菜のシャキシャキの歯ざわりと、独特の持ち味がおいしさの決め手。梅の酸味が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    416kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        3枚
      • ザーサイ
        40g
      • 高菜漬け
        120g
      • 梅干し(大)
        2個
      • 青じその葉
        8枚
      • ご飯 茶碗
        4杯分
      • 酒
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 塩
        少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は7~8mm角に切り、塩、こしょうをふる。ザーサイは、高菜とともにみじん切り(塩味がきつい場合は水につけて塩抜きする)にして、水けを絞る。梅干しは種を取り除いて細かくたたく。青じその葉はせん切りにして水にさらす。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉の色が変わったらザーサイと高菜を加えて、全体がパラリとするまで炒め合わせる。
      3. 3
        豚肉、ザーサイ、高菜を中華鍋の片側に寄せ、サラダ油大さじ1を鍋肌からたして、ご飯を加えて火を強め、炒め合わせる。ご飯がほぐれてきたら、梅干しを加えて、酒をふり、鍋肌からしょうゆを加えて全体を混ぜる。ペーパータオルなどで青じその水けを絞り、炒飯に加えて全体をひと混ぜして器に盛る。 (1人分416kcal)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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                    栗原 心平

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                      • #野菜料理
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                          樋口 秀子

                          料理家

                              8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                                  主菜

                                  ふっくら和風ハンバーグ

                                  • 469kcal
                                  副菜

                                  とろ卵入りカレーポテサラ

                                  • 277kcal
                                  副菜

                                  青じそのトリプルコールスロー

                                  • 89kcal
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