主食
高菜ラーメン
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
- 中華麺4玉
- 豚バラ薄切り肉200g
- 高菜漬け200g
- たけのこ（水煮）100g
- しょうが1かけ
下味用調味料
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- 酢適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1豚肉は端から細く切り、下味用調味料をからめる。高菜漬けはよく洗い、幅3cmに裂いて端から細かく刻む。たけのこと皮をむいたしょうがはせん切りにする。スープ用に湯6カップを用意する。スープを作っている間に、麺は袋の表示どおりにゆで、温めた器に盛る。
- 2中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて弱めの中火で香りよく炒め、豚肉を加えて強めの中火でほぐしながら炒める。肉に火が通ったら高菜漬けとたけのこを加え、全体に油が回るまでよく炒める。
- 3しょうゆを全体に回しかけて香りよく炒め合わせ、2/3量をあとでのせる具として取り分ける（歯ごたえを残すため）。残りの具に湯6カップを加え、ひと煮立ちさせて具のうまみを引き出す。
- 4スープの味をみて、塩を加えて味をととのえればでき上がり。器に入れた麺の上からたっぷりと注ぎ、取り分けておいた具をのせる。好みで酢、こしょうをかけてどうぞ。 （1人分642kcal）
レシピ掲載日 1990.3.2
レビュー
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642kcal
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