主菜
大根と帆立ての炒めもの
更新日 2024/4/2
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材料
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4人分
- 大根（葉つきのもの）1/2本
- 蒸し帆立て貝4個
- しょうが1かけ
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
調味料
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1大根は葉を切り分けて、皮をむく。長さ3cmに切り、縦に薄切りにしてから、幅2cmに切る。帆立ては厚みを2つに切る。しょうがは皮をむいて細切りにする。大根の葉は塩を入れた熱湯でさっとゆでて、水にとってさまし、水けを絞って幅5mmに切る。
- 2中華鍋にサラダ油を熱し、大根を入れて強火で炒める。大根が透き通るくらいになったら、帆立てとしょうがを加えて、さっと炒め合わせる。
- 3全体に油が回ったら、調味料を加えてひと炒めし、皿に盛って、大根の葉を散らす。 時間20分、熱量131kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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131kcal
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