副菜
更新日 2025/6/6
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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豆腐はざるに上げて、10分ほどおき、かるく水けをきる。ベーコンは幅5mmに切る。レタスは長さ4cmのせん切りにし、かぶるくらいの水にさらして、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して、ベーコンを入れ、弱めの中火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら、ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで1～2分炒める。ペーパータオルにとり、余分な脂を吸わせる。
豆腐は一丁を4等分に切って、2個ずつ器に盛り、ベーコンとちりめんじゃこを等分にのせる。レタスを添えて万能ねぎを散らし、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、食べる直前にかける。
時間15分、熱量233kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.17
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
233kcal
