主食
青じそ風味の真っ赤なスパゲティ
更新日 2025/7/15
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- トマト（大）2個
- 青じその葉2枚
- にんにく1かけ
- オリーブ油大さじ2
- 塩適宜
- こしょう少々
- スパゲティ180g
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。
- 2
トマトは湯むきをし、3～4cm角に切る。青じその葉は手で小さくちぎり、水につけてパリッとさせてから、ペーパータオルなどで水けを取る。にんにくは包丁の腹でつぶしてから、粗いみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがきつね色になったら、トマトを加えて強火にし、ざっと炒め合わせる。トマトの角が少しくずれてきたら、塩小さじ1/2とこしょうで味をととのえる。
- 4
ゆでたてのスパゲティを器に盛り、炒めたトマトをかけて、青じその葉を散らす。
（1人分507kcal）
レシピ掲載日 1994.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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