副菜
いかとしし唐辛子のレモン酢漬け
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- いかの胴（刺し身用）1ぱい分
- しし唐辛子20本
漬け汁
- レモンの絞り汁大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- サラダ油少々
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
いかは表面に斜め格子の切り目を入れ、しし唐辛子は縦に1本切り目を入れる。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、いかをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼き、両面にかるく焦げ目がついたら漬け汁に浸す。
- 2
しし唐も同様に焼いて漬け汁に浸す。いかは粗熱が取れたら食べやすく切り、しし唐辛子とともに器に盛って七味唐辛子をふりかける。
（1人分60kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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23kcal
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