主食
米なすの牛肉サンド
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- 米なす3個
- 牛赤身薄切り肉（焼き肉用）8枚(約150～200g)
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油適宜
- レモン1/2個
- クレソン少々
- （好みで）ポン酢しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
米なすは洗って両端を切り落とし、縦にしまになるように皮をむく。厚さが4等分になるように輪切りにし、バットに広げて、塩少々をまぶし、30分ほどおく。牛肉はバットに広げ入れ、サラダ油、塩、こしょう各少々をふっておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3～4を入れて熱し、米なすの水けを拭いて入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつけて中まで火を通し、塩、こしょう各少々をふり、取り出しておく。フライパンはそのまま火にかけておき、牛肉を入れて強火にし、両面をさっと焼く。焼きかげんは好みでよいが、火を通しすぎないようにする。
- 3
米なす1切れに牛肉1枚をのせ、さらに米なす、牛肉、米なすの順に重ね、米なす3切れの間に牛肉2枚をはさむように重ねる。残りも同様に重ねて4つのサンドを作り、半分に切って器に盛り、くし形に切ったレモン、クレソンを添える。好みでポン酢しょうゆをかけていただく。
時間40分、熱量216kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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