副菜
かぼちゃと夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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1人分
- かぼちゃ（種、わたを取って）100g
- プチトマト3個
- ピーマン1/2個
- オクラ2本
- なす（小）2個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1かぼちゃは皮つきのまま、厚さ1cmに切り、トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、3つに切る。オクラはへたの先とがくを切り、半分に切る。なすはへたを切り、厚さ7～8mmの輪切りにする。
- 2野菜を耐熱容器に入れ、塩、こしょうをしてラップをかけ、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。かぼちゃに竹串を刺してみて、すっと通ればでき上がり。 （1人分105kcal）
レシピ掲載日 1992.7.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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