副菜
セロリの葉のころも揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- セロリの葉約150
- 卵1個
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 薄力粉1カップ
- 削り節（糸がつお）5g
- 揚げ油適宜
- レモン1/2個
作り方
調理
- 1セロリの葉は洗って水けをきって拭き、大きければ一口大に切る。
- 2ボールに卵をほぐし、冷水2/3カップを加えてよくのばし、しょうゆ、塩、薄力粉を加えて混ぜ、削り節を加えて合わせ、ころもを作る。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がる程度）に熱し、セロリの葉の両面にころもをつけて入れ、からりと揚げる。
- 4器に盛り、レモンを乱切りにして添える。 80kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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80kcal
15分
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