2026.09.27
【にんじん1本】無限にイケる『にんじんとしらすのラペ』大葉としょうゆが香る和風味
しらすの旨みと塩気に、青じその爽やかな香りを添えた和風のキャロットラペ。隠し味のしょうゆが全体をキュッと引き締め、にんじんの自然な甘みを引き立てます。
『にんじんとしらすのラペ』のレシピ
材料（2人分）
にんじん……1本（約150g）
しらす干し……50g
青じその葉……4枚
サラダ油……大さじ2
しょうゆ……小さじ1
塩……少々
こしょう……少々
作り方
（1）材料を切る
にんじんは皮をむき、スライサーで太めのせん切りにする。青じそは縦3等分に切って重ね、横にせん切りにする。
（2）ボールで混ぜる
ボールに（1）としらすを入れ、サラダ油を回し入れて全体にからめる。しょうゆ、塩、こしょうを加えてさっと混ぜ、そのまま5分ほどおいて味をなじませる。
しらすのうまみに青じそのさわやかな香りが重なり、にんじんがたっぷり食べられる一品。いつものにんじんサラダとはひと味違う、和風の味わいを楽しんでみてくださいね。
教えてくれたのは…
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大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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料理家／大庭英子 カメラマン／南雲保夫 スタイリスト／吉岡彰子 文／こうらえりこ
