2026.08.14
【にんじん2本×さば缶で簡単うまみ増】マルサラ飲食店に教わるにんじんしりしり
要約
・沖縄の郷土料理「しりしり」を、にんじん2本とさば缶で作るレシピ。
・さばの身だけでなく缶汁も溶き卵に加えることで、うまみとこくを余すことなく生かします。
・人気店「マルサラ飲食店」の味を、身近な材料で手軽に。作り置きも◎！
予約の取れない人気店・マルサラ飲食店の「にんじんしりしり」。沖縄の定番料理にさば缶を合わせ、うまみたっぷりに仕上げます。こくがあり、にんじん2本もぺろり。お弁当にも、あと一品欲しいときにも重宝します。
『人参と鯖缶のしりしり』のレシピ
材料（作りやすい分量）
にんじん（小）……2本
さばの水煮缶詰（190g入り）……1/2缶
溶き卵……1個分
さとうきび糖（なければ砂糖）……大さじ1/2
塩……小さじ1/2
米油（なければサラダ油）……大さじ1/2
作り方
（1）にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。溶き卵にさば缶の缶汁を加えて混ぜる。
（2）フライパンに米油を中火で熱し、卵液を回し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
（3）続けてさばを入れ、ほぐしながら2分ほど炒める。にんじん、さとうきび糖、塩を加えて1分ほど炒める。にんじんがしんなりとしたら、卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
保存の目安
冷蔵で2日ほど
にんじんをたっぷり食べたい日にもおすすめ。日々の献立に、彩りと栄養をプラスしてくれます！
教えてくれたのは……春井春乃さん
マルサラ飲食店店主。グラフィックデザイナーを経て、飲食の道へ。店のほか、べんとうやケータリング、少人数制の料理教室も主宰。
（2021『オレンジページCooking』野菜「究極シンプル、野菜料理」より）
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料理／春井春乃（マルサラ飲食店） 撮影／大森忠明 スタイリング／久保百合子 文／池田なるみ
