【おせちで余ったかまぼこの救済レシピ】簡単おつまみになる驚きアレンジ３選
おせちがひと段落したころ、かまぼこがちょっとだけ余っちゃうことありますよね。今回は余ったかまぼこですぐできるアレンジを3つご紹介します。
加熱したり、パンにはさんでみたり（！）ひと手間加えるだけで、かまぼこが大変身！ 新しいおいしさに出会えますよ♪
ほどよい塩けがより引き立つ！『揚げかま』のレシピ
材料（2人分）
かまぼこ……1/2本（約75g）
青のり……適宜
サラダ油
作り方
かまぼこは幅1㎝に切る。直径20㎝ほどのフライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、かまぼこを入れる。ときどき返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。器に盛り、青のりをふる。
※少量の油での揚げものは、温度が急激に高くなることがあるため、火元から離れず、200℃以上にならないようご注意ください。
ビールにも合う『焼きかまのねぎ塩だれ』のレシピ
材料（2人分）
かまぼこ……1/2本（約75g）
〈ねぎ塩だれ〉
ねぎのみじん切り……大さじ1（約4㎝分）
ごま油……大さじ1/2
レモン汁……小さじ1/2
砂糖……小さじ1/3
塩……ひとつまみ
サラダ油
作り方
かまぼこは幅1㎝に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かまぼこを両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、ねぎ塩だれを混ぜてかける。
和風味で意外にも好相性！『ごまマヨわさびのかまぼこサンド』のレシピ
材料（1人分）
かまぼこ……60g
食パン（10枚切り）……4枚
玉ねぎの薄切り……10g
マヨネーズ……大さじ2
練りわさび……小さじ1/2
白すりごま……小さじ1/2
作り方
(1)かまぼこは幅3㎜ほどに切り、12枚にする。食パンの片面にマヨネーズ、練りわさびを等分に塗る。
(2)パン2枚に白すりごまを等分にふり、かまぼこを縦に3枚×2列ずつ並べて玉ねぎを等分にのせ、残りのパンでサンドする。まな板をのせて5分ほどなじませ、みみを切り落として縦3等分、横半分に切る。
POINT
ちらっと見えるピンクがかわいいので、サンドイッチはぜひピンクのかまぼこで。
かまぼこは加熱すると、より弾力が増してプリッとした食感に！ わざわざ余らせたくなるかまぼこそそるアレンジ、ぜひ試してみてくださいね。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／市瀬悦子、髙山かづえ 撮影／広瀬貴子、木村 拓（東京料理写真） スタイリング／渡会順子、駒井京子 文／編集部・屋代
