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【編集Ｆのテキトーつまみ】かにかま×食パンで★サクサクかにパン

2018.06.22

家飲み好き、ビール好きの編集担当Fです。

突然ですが、「えびパン」ってご存知ですか？　タイ料理のひとつで「えびトースト」とも呼ばれ、えびのすり身を薄いパンに塗って、サクサクに揚げたものです。スイートチリソースが添えられていることも。揚げパン好きな身としては、「これはもー、どうにかしてマネしたい！」と思うメニューでしたが、えびは若干お高い（涙）。家飲み用の材料としては、ちょっぴりハードル高いなぁと思っていました。

えびじゃなく、「かにかま」でもいいんでは？　ふと思い立ち、作ってみたのがこちら！

揚げ焼きにしたサクサクの食パンと、ほどよく塩けのあるソフトなかにかまがコラボ！　私はビールに合う味にしたかったので、タバスコ入りのケチャップをかけてみました。これ、片手に持ってパクパクしていると、ほんとビールが止まらなくなるので、要注意です～（笑）。

サクサクかにパン（テキトーレシピ）

1
かにかま、玉ねぎ、マヨネーズ、片栗粉を混ぜる。
2
食パンに塗る。
3
高さ５mmの油でカリッと揚げる。

かにかま１パックに対して、マヨネーズは大さじ１、片栗粉は小さじ１くらいが目安。マヨは味つけのためというより、「のり」のようにからんで具をまとめる役割をしてくれます。片栗粉も同様。玉ねぎは1/8個くらい、食感のアクセントにと思って入れましたが、正直なくてもかまいません。これがなければ、包丁いらずで作れますね～。

パンに塗るとこんなにどっさり、かにかま祭り♪

この日は、近ごろよく見かけるミニ食パンを使ってみましたが、10cm角のパンだと2枚でぴったり。普通の食パンなら1枚でＯＫです。
そして、具をのっける前に、パンに片栗粉を少々ふっておいてくださいね。これで、パンとかにかまがくっつくので、「食べるとき具だけがズルッと落ちる！」という悲劇が防げます（笑）。私は粉を茶こしでふるのがめんどうなので、手でなすりつけてます（……ズボラ）。
具をパン全体にのせたら、手のひら全体で「ムギュ！」と押さえてくださいね。これで具とパンが少しなじみます。

揚げるときはフライパンに「油５mm」でじゅうぶん！　菜箸からシュワッと泡がイキオイよく立つくらい、やや高めの温度に熱したら、かにかまの方を下にしてそーっと並べてください。「具が落ちるー！」って心配になりますが、大丈夫、意外に落ちません（笑）。かにかまのどこか1点を油にそっとつけ、徐々に手を離して全体を浸すようにすると安全です。
そして、両面をサッと揚げますが、ぱたんとひっくり返すと油がはねるので、菜箸で支えつつ、フライ返しでそーっと返してくださいね。

かにかまが重すぎてたわむ食パンの図。ずしーっ!!

最後に私の小さなこだわりをひとつ。ここ数年、かにかまは進化している！　もはやこれは、かまぼこじゃなくて「かにそのもの」なんでは？と思っちゃうくらい、すごいんです。ちなみに、私が愛用しているのはコレ。

かにかまって「棒」のイメージがありましたが、もうビジュアル自体が違いますよね～。容器にかに酢風のものもいっしょに入っているので、これはもう【かに扱い】したくなっちゃう。スーパーでもよく見かけるので、ぜひお試しを。……いや、初めて食べるなら、むしろかにパンにするのはもったいないかも、アハハ。