【食材3つだけ】ご飯がすすむ『長いもとしいたけ、えびのうま塩中華炒め』のレシピ

晩秋から冬にかけて旬をむかえる長いもを使った、ご飯が進む『長いもとしいたけ、えびのうま塩中華炒め』のレシピをご紹介します。

食材はたった3つだけ！　味つけもとってもシンプルですが、素材のうまみたっぷりで、満足感ある一品。
長いものさくさく＆えびのぷりぷり、2つの食感が楽しめるのもポイントです！

『長いもとしいたけ、えびのうま塩中華炒め』のレシピ

材料（2人分）

長いも……1/2本（約150g）
生しいたけ……1パック（約100g）
むきえび……120g

〈たれ〉
酒……大さじ1 
しょうゆ……小さじ1/4

ごま油
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根を取って水けを拭き、幅5mmの半月切りにする。しいたけは石づきを切って4等分のそぎ切りにする。むきえびは背に切り目を入れて、あれば背わたを取る。

（2）炒めて調味する
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、えびを入れて色が半分変わるまで炒める。長いも、しいたけと、塩小さじ1/3～1/2を加え、2分ほど炒める。たれの材料を加え、30秒ほど炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。。

塩味のシンプルな炒めものですが、しょうゆを少し入れることでこくがぐっと増しますよ。
噛むたびに、しいたけとえびのうまみが口いっぱいに広がって、ついついご飯をおかわりしたくなる一品です。

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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