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2024.11.01
3～4月 、11月～12月
長いもは、やまといもや、自然薯（じねんじょ）と同じく山いもの仲間。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンB群、カリウムなど。また、消化酵素アミラーゼを豊富に含んでいるのが特徴的。この酵素を大量に含むおかげで、でんぷんが消化できるので、いも類ですが生食が可能です。生で食べればシャキシャキ、すりおろせばとろとろ、加熱すればホクホクと、様々な食感が楽しめるのも魅力。味わい自体は淡泊なので、様々な食材と組み合わせて食べられます。
表面がなめらかで傷がなく、皮に張りがあるもの。ひげ根が残っているもの。
長いもとやまといもの区別と特徴
長いもの皮を簡単にむく方法
すりおろさずにたたく方法
淡泊でみずみずしい長いもと、しょっぱ酸っぱい梅干しは相性抜群。ふたつをあえるだけでも簡単副菜ができちゃいます。
和食や中華にぴったりの滋味深い組合せ。ともにヘルシー食材でもあり、体にやさしいコンビです。
長いものあっさりした味わいは、えびの繊細なうまみによく合います。食感のコントラストも◎。
副菜『梅バター長いも』こく深いバターが加わることで、梅の酸味がまろやかになって絶妙なバランスに。淡白な味わいの長いもと合わせると、そのおいしさをより感じられるはず！
『梅バター長いも』レシピはこちら＞＞
主菜『長いもとしいたけ、えびのうま塩中華炒め』味つけはとってもシンプルですが、素材のうまみたっぷりで、満足感ある一品。しいたけとえびのぷりぷりした食感と、長いものサクサク食感のコントラストも◎！
『長いもとしいたけ、えびのうま塩中華炒め』レシピはこちら＞＞
主食『焼き帆立てと長いもの土鍋ご飯』柔らかな帆立てと歯ごたえのある長いも、食感の対比が楽しい。油揚げのうまみがご飯になじみ、味の深みが増します。
『焼き帆立てと長いもの土鍋ご飯』レシピはこちら＞＞
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