『豆苗』の、旬や特徴、おいしいレシピをご紹介

今月の野菜

豆苗

旬の時期

通年

特徴・栄養素

豆苗は、えんどう豆を発芽させたもので、中国由来の野菜。可食部は葉と茎で、シャキシャキとした食感が人気です。通年安定した品質と価格で出回っているため、節約にも◎。ビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、特に抗酸化作用を持つビタミンC、βカロテンなど、が豊富です。炒めもののイメージが強いですが、サラダなどの生食も可能。くせのない味わいなので、様々な料理に使えます。

鮮度がよいものの選び方

葉に張りがあって緑色が濃く、先がピンとしているもの。

豆苗の下ごしらえ

貝割れ菜の根元の切り落とし方

豆苗の豆知識

えんどう豆が豆苗になるまで

この野菜におすすめの食材

ふんわり柔らかな卵と、シャキシャキの豆苗の食感のコントラストがgood！　黄色と緑の組み合わせで食卓も華やかに。くせのない味わいの豆苗に、にんにくの香りやパンチが好相性！　王道の炒めものやナムルなどにも◎な組み合わせです。うまみたっぷりの豚肉と、淡泊な味わいの豆苗は相性抜群。炒めもの、蒸し料理、鍋など、様々な料理に活躍！

豆苗を使ったおすすめレシピ 3品

副菜『豆苗の塩にんにく炒め』

香ばしいにんにくが、塩味をまとった豆苗のアクセントに！　シンプルだからこそ、豆苗のシャキッと感が際立ちます。
『豆苗の塩にんにく炒め』レシピはこちら＞＞

主菜『豆苗と鶏ひきのレンジ蒸し しょうがあんかけ』

かみごたえのある豆苗を、卵と鶏ひき肉の柔らかいたねでまとめます。レンジで加熱している間に、あんを作るとスムーズ。
『豆苗と鶏ひきのレンジ蒸し しょうがあんかけ』レシピはこちら＞＞

主食『豚肉と豆苗のあんかけうどん』

温めたうどんにさっと炒めた豚肉や豆苗をのせて。最後にやさしいしょうゆ味のあんをかけます。
『豚肉と豆苗のあんかけうどん』レシピはこちら＞＞

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