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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
貝割れ菜は水を含ませたスポンジに種をまいて栽培され、その状態のまま売られているため、スポンジを切り離す必要がある。根元には種もついているので、スポンジから1.5cmほど上のところで根元を切り、根元についた種を洗い落としてから使うようにする。ほかのスプラウトや豆苗なども同様にして根元を切る。
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