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下ごしらえのきほん 【野菜】

貝割れ菜の根元を切る

貝割れ菜の根元を切る

貝割れ菜は水を含ませたスポンジに種をまいて栽培され、その状態のまま売られているため、スポンジを切り離す必要がある。根元には種もついているので、スポンジから1.5cmほど上のところで根元を切り、根元についた種を洗い落としてから使うようにする。ほかのスプラウトや豆苗なども同様にして根元を切る。

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