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しゃきほく食感がくせになる!『長いもと豚こまのバターしょうゆ炒め』のレシピ【ご飯もすすむ】

2023.11.28

1年を通して手に入る長いもですが、じつは11月から1月の「秋掘り」と、3月から5月の「春掘り」、年に2回の旬を迎えます。
そこで、今の季節にぴったり&ご飯が進む『長いもと豚こまのバターしょうゆ炒め』のレシピをご紹介します。
しょうゆの香ばしさに芳醇なバターの風味が加わって、まさに至福のおいしさ!
しゃきしゃき、ほくほくの食感を楽しんで♪

『長いもと豚こまのバターしょうゆ炒め』のレシピ

材料(2人分)

長いも……1本(約300g)
豚こま切れ肉……150g
焼きのり(全形)……1枚


片栗粉
サラダ油 
バター
しょうゆ
みりん

作り方

(1)材料の下ごしらえをする
長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根を取って水けを拭き、幅5mmの半月切りにする。豚肉をボールに入れ、酒、片栗粉、サラダ油各小さじ1/2を順にもみ込む。

(2)豚肉と長いもを炒める
フライパンを強めの中火で熱し、豚肉を入れて強火にする。色が変わるまで2~3分炒め、取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、バター10gと長いもを入れて強火にかけ、2~3分こんがりするまで炒める。

(3)調味する
豚肉を戻し入れ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、バター10gを加えて炒め合わせる。火を止め、焼きのりを一口大にちぎって加え、さっと混ぜて器に盛る。


バターの風味がよりするように、2回に分けて加えるのがポイント!
素朴な長いもの味わいを、濃厚なバターしょうゆが引き立てて、焼きのりの香ばしさが味のアクセントに♪
ついついご飯をお代わりしたくなるおいしさです。


『オレンジページ』2022年10月17日号より

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料理/小林まさみ 撮影/岡本真直 スタイリング/深川あさり 文/佐々木紀子

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