1年を通して手に入る長いもですが、じつは11月から1月の「秋掘り」と、3月から5月の「春掘り」、年に2回の旬を迎えます。
そこで、今の季節にぴったり＆ご飯が進む
『長いもと豚こまのバターしょうゆ炒め』のレシピをご紹介します。
しょうゆの香ばしさに芳醇なバターの風味が加わって、まさに至福のおいしさ！
しゃきしゃき、ほくほくの食感を楽しんで♪
『長いもと豚こまのバターしょうゆ炒め』のレシピ
材料（2人分）
長いも……1本（約300g）
豚こま切れ肉……150g
焼きのり（全形）……1枚
酒
片栗粉
サラダ油
バター
しょうゆ
みりん
作り方
（1）材料の下ごしらえをする長いもは皮つきのままよく洗い、ひげ根を取って水けを拭き、幅5mmの半月切りにする。豚肉をボールに入れ、酒、片栗粉、サラダ油各小さじ1/2を順にもみ込む。
（2）豚肉と長いもを炒めるフライパンを強めの中火で熱し、豚肉を入れて強火にする。色が変わるまで2～3分炒め、取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、バター10gと長いもを入れて強火にかけ、２～３分こんがりするまで炒める。
（3）調味する豚肉を戻し入れ、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、バター10gを加えて炒め合わせる。火を止め、焼きのりを一口大にちぎって加え、さっと混ぜて器に盛る。
バターの風味がよりするように、2回に分けて加えるのがポイント！
素朴な長いもの味わいを、濃厚なバターしょうゆが引き立てて、焼きのりの香ばしさが味のアクセントに♪
ついついご飯をお代わりしたくなるおいしさです。
（
『オレンジページ』2022年10月17日号より）
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