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にんにく＆バターがしみ出す！こくうまおかず『塩鮭と長いものガリバタ蒸し煮』のレシピ

2022.12.22

今日ご紹介するのは『塩鮭と長いものガリバタ蒸し煮』！
こくのあるバター＆香ばしいにんにくの香りに、食欲をかきたてられる名おかずです。

淡泊な味わいの〈長いも〉は、うまみたっぷりの〈鮭〉との相性抜群！
子どもから大人まで大満足すること間違いなしの一皿ですよ♪

『塩鮭と長いものガリバタ蒸し煮』のレシピ

材料（2人分）

甘塩鮭の切り身（小）……3切れ（約180g）
長いも……250g
にんにく……1かけ
パセリ……1枝（約3g）
バター
酒
塩
こしょう

作り方

（1）食材の下準備をする

・鮭は骨を取り除き、一口大に切る。
・長いもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。
・にんにくは横に薄切りにする。
・パセリは茎を除いてちぎる。

（2）加熱する

フライパンに長いも、鮭、にんにくを入れ、バター10g、水1/2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、8分ほど蒸し煮にする。パセリを加えてさっと混ぜる。

ひと口食べれば、にんにく風味のバターがじゅわわっとしみ出して最高！
長いもの、ほくほくとした食感もくせになります。

今回は下味をつける必要のない〈甘塩鮭〉を使いましたが、塩けの強い〈塩鮭〉を使う場合は、塩の分量を控えめにすると◎。
しょっぱくなりすぎないよう、お好みで調整してみてくださいね。

ご飯がどんどん進む『塩鮭と長いものガリバタ蒸し煮』。
今夜のおかずにいかがですか？

（『オレンジページ』2023年1月2日号より）

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料理／新谷友里江　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・伊藤