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【にんにく×みそがたまらん～】シンプルおいしい「鮭と豆苗のみそバター炒め」のレシピ

2022.09.11

鮭と豆苗のみそバター炒め

これから旬をむかえる鮭。手に入りやすいのはもちろん、味のよさで家族ウケもいい〈魚のスター食材〉ですよね。

そんな鮭のとっておきの食べかたが、みそバター炒め！　材料がシンプル＆調理も簡単ながら、にんにくの香りとみそだれの風味が食欲をそそるメニューです。

「鮭と豆苗のみそバター炒め」のレシピ

熱量：219kcal（1人分）　塩分：2.5g（1人分）

●材料（2人分）
甘塩鮭の切り身……2切れ（約160g）
豆苗……1パック（約160g）
にんにく……1かけ

〈みそだれ〉
　酒……大さじ1と1/2
　みそ……大さじ1

小麦粉
バター

●作り方

（1）
鮭は3等分に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。みそだれの材料を混ぜる。

（2）
フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かし、鮭を並べ入れる。ときどき返しながら全体に薄く焼き色がつくまで3分ほど焼く。あいたところににんにくを加えて香りが立つまで炒め、豆苗、みそだれを加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。

【POINT】
バターで鮭を焼くことで風味がアップ。にんにくは焦げやすいので、あとから加えるのがポイントです。

これはまさに、白ごはんが進んでしまう「食欲の秋」らしいメニュー！　豆苗×鮭の鮮やかな色で、食卓も華やかになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2022年9月17日号より）

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料理／夏梅美智子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・堀部