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【さめてもおいしい】肉派も寝返る『鮭のガーリック竜田揚げ』のレシピ

2021.09.18

旬の『鮭』。
シンプルに焼いて食べるのはもちろんおいしいのですが、今日はひと手間加えて揚げてみませんか？

今回ご紹介するのは『鮭のガーリック竜田揚げ』のレシピ。
パンチのある下味に漬ける＆揚げることで、普段はお魚に箸がすすまないお子さんや、肉派のかたにも大ウケすること間違いなしの一品です。

それではどうぞご覧ください！

●『鮭のガーリック竜田揚げ』

材料（2人分）
生鮭の切り身……2切れ（約200g）

〈漬けだれ〉
にんにくのすりおろし〉……1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
塩……ひとつまみ

〈ころも〉
片栗粉……適宜
すだち（横半分に切り、器に添える）……1個
揚げ油

【下準備】
鮭は骨を取り除き、一口大に切る。

【作り方】
魚を漬けだれに漬ける

（1）バットに漬けだれの材料を入れて混ぜる。魚を加えてからめ、室温に10分ほど置く。

ころもをまぶす

（2）汁けをきりながら魚を取り出し、ペーパータオルで汁けを拭く。別のバットにころもの材料を広げ入れ、魚にしっかりとまぶす。

（3）フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、低めの中温※に熱する。2を加え、ころもが固まってきたらときどき返しながら、こんがりとするまで3分30秒ほど揚げる。油をきり、器に盛る。

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

ううう……うま～い！
カリッとしたころもにふわっとした鮭の身、パンチのあるにんにくじょうゆの下味がきいていて、夢中で食べてしまいます。

旬の鮭にすだちを絞って食べるもの、最高に粋！
下味がしっかりしているので、さめてもgood♪ お弁当のおかずにもうってつけですよ♪

肉派も寝返る『鮭のガーリック竜田揚げ』、超絶おすすめです！

（『オレンジページ』2021年10月2日号より）

料理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／吉岡章子　文／編集部・持田