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節約食材でがっつりうまい！『豚こま肉の紅しょうが揚げ』のレシピ

2023.03.29

本日は、リーズナブルな食材を組み合わせた、がっつりおいしいから揚げのレシピをご紹介！
みんなの味方『豚こま肉』と名脇役『紅しょうが』を組み合わせた、『豚こま肉の紅しょうが揚げ』です。

ビールやハイボールとの相性も抜群！
しっかり味でさめてもおいしいので、お弁当のおかずにもうってつけですよ。

それではさっそくご覧ください♪

『豚こま肉の紅しょうが揚げ』のレシピ

材料（2人分）
豚こま切れ肉……250g
長いも……6cm（約150g）
紅しょうが……大さじ2（約25g）

〈下味〉
しょうゆ……小さじ1と1/2
みりん……小さじ1と1/2

卵……1個

〈粉類〉
小麦粉……大さじ1
片栗粉……大さじ1/2

青のり……少々
塩
揚げ油

下準備

長いもは皮ごと幅1cmの半月切りにする。
紅しょうがは汁けをかるく絞る。

作り方

（1）ボールに豚肉を入れ、下味の材料を加えてもみ込み、室温に20分ほど置く。卵を加えてもみ込み、紅しょうが、粉類を順に加えてもみ込む。10等分し、平たい円形に整える。

（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、低温※に熱する。（1）を入れて返しながら5～6分、こんがりと揚げる。油のかすを網じゃくしですくって除く。

※160～165。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

（3）油を中温※2に熱し、長いもを加えて2～3分揚げ、取り出して塩少々をふる。器に盛り、全体に青のりをふる。

※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

う～ん！　外側はカリっとしているのに、噛んだ瞬間、肉がほろっと崩れて最高。
こま切れ肉を使っているからこそ、実現できる食感です。

紅しょうがが味&食感のアクセントになって◎。
一緒に揚げた長いもも美味、最後にふった青のりがいい仕事してますよ！

リーズナブルな食材でがっつりうまい『豚こま肉の紅しょうが揚げ』。
今夜のおつまみに即採用！

（『オレンジページ』2021年4月2日号より)

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料理／小林まさみ　撮影／野口健志　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田