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【偏愛！ガチ推しレシピ】れんこんのグラタン風チーズ焼き

2018.09.30

最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。

こんな一面があったなんて……

えぇえぇ。私もれんこんといったら、そりゃ和の味つけがいちばん合うだろうと思っていましたとも。このメニューに出会うまでは！「れんこんとクリームソース!?」なんて予想のナナメ上いくマリアージュ、半信半疑で食べたが最後、そのおいしさにひれ伏しました。こんなに合うなんて～！　聞いてないよ～～!!

れんこんのグラタン風チーズ焼き

ガチ推しポイント！

【その1】
まるで「いも」みたいなほっくり食感。

れんこんはけっこう分厚く切っているのですが、心配することなかれ。じーっくり蒸し煮にすることで、ナイフなしでも切れるほどほっくり柔らか～くなるんです。たとえるなら「じゃがいも」っぽい感じ。そんなの、クリーム味と合うに決まってらぁ！　って食感です。

【その2】
生クリームのこく、ベーコンのうまみ。

が、満点なこのクリームソース。できたてのさらっとしたソースをスープ感覚でいただくのもおいしいし、煮つまってとろとろになったのをからめても美味。乳製品って、ベーコンって、優秀ですよね……（しみじみ）。

【その3】
みんな、やっぱりとろ～りチーズが好き。

結局のところ、なんだかんだ言っても、とどのつまりは、みんなとろ～りとろけたチーズが好き。ということで、のっけちゃいました、ピザチー。溶けたあつあつチーズがあるだけで、人生の幸福度が3割くらい上がる気がする。

レシピはこちら

【れんこんのグラタン風チーズ焼き】

▼材料（2人分）
れんこん……1節（200～250g）
ベーコン（ブロック）……50g
〈クリームソース〉
　┏生クリーム……1/2カップ
　┣ 牛乳……1/4カップ
　┣ にんにくのすりおろし……少々
　┣ 塩……小さじ1/4
　┗こしょう……少々
ピザ用チーズ……30g
粗びき黒こしょう

▼作り方
（1）材料を切り、スキレットに入れる
れんこんは皮をむき、長さを4等分に切る（幅2.5～3㎝の輪切り）。ベーコンは横に幅1㎝に切る。直径16～20㎝（れんこんのサイズに合わせる）のスキレットまたはフライパンにれんこんを並べ、すきまにベーコンを詰める。クリームソースの材料を混ぜてから加える。

（2）蒸し煮にし、チーズを散らす
中火にかけ、ふつふつとしたら弱火にする。ふたをして、れんこんが柔らかくなるまで15～20分蒸し煮にする。チーズを散らして中火にし、再度ふたをして30秒ほど加熱する。チーズが溶けたら、粗びき黒こしょう少々をふる。

「意外な相性の良さ」とはこのメニューのためにある言葉なんじゃないかってくらい、本当に相性抜群。だまされたと思って作ってみてください。思わず、「れんこん、恐ろしい子……！」とつぶやいちゃいますよ。

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　文／編集部・渥美

（『オレンジページ』2018年10月17日号より)