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少ない油でサックサク『春菊の天ぷら』のレシピ／フライパンで簡単・切り方のコツ

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少ない油でサックサク『春菊の天ぷら』のレシピ／フライパンで簡単・切り方のコツ

2025.03.02

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栄養価の高い緑黄色野菜・春菊。香り豊かな風味とほろ苦さが、食卓にアクセントを加えてくれます。

今回は、そんな春菊をサッとフライパンで天ぷらに。少ない油でサクサクに仕上がるので、天ぷら鍋の準備も不要。手軽に一品プラスできますよ！

『春菊の天ぷら』のレシピ

材料（2人分）

春菊……1/4わ（約50g）

〈ころも〉
天ぷら粉……30g
水……大さじ3

サラダ油
塩

作り方

（1）春菊は長さ4cmに切る。ボールに〈ころも〉の材料を入れて混ぜ合わせ、春菊を加えて混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（1）を1/4量ずつスプーンなどですくってそっと落とし入れ、1～2回返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜を添える。

1/4わだけあれば十分なので、鍋や和え物など、残り物の春菊を活用してOK！
サクサクとした食感とほろ苦さがあとを引くおいしさ。ぜひ、揚げたてをお楽しみくださいね。

料理／野本やすゆき　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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