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風邪に効くゆる薬膳『春菊と豚肉の梅おろしあえ』のレシピ／表紙メニューを特別公開！

2025.01.19

正月明け、日常に戻ったものの、なんだか疲れが抜けない……そんなときは、薬膳レシピで体をやさしくいたわりませんか？

『春菊と豚肉の梅おろしあえ』は、梅おろしのさっぱり感で豚バラ肉が食べやすく、栄養たっぷり。

肺の調子を整える春菊、せきを和らげる梅干しや大根、そして体をうるおす豚肉が合わさった、風邪ぎみにぴったりの一皿です。

『春菊と豚肉の梅おろしあえ』のレシピ

材料（2人分）

春菊……1/2わ（約100g）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……120g
大根……4cm（約200g）
梅干し（塩分8％のもの）……2個（約30g）

〈A〉
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2

酒　
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
春菊は長さ4cmに切る。大根は皮をむき、すりおろして水けをかるくきる。梅干しは種を取り、粗く刻んで大根おろしと混ぜる。豚肉は長ければ食べやすい大きさに切る。

（2）春菊、豚肉をゆでる
鍋に湯を沸かし、春菊を入れて中火で1分ほどゆでて水にとり、水けをよく絞る。同じ湯に酒大さじ1を加えて強めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして、豚肉の1/2量を入れ、色が変わるまでゆでる。ざるにとって水けをきり、さます。残りも同様にする。

（3）あえる
ボールに春菊、豚肉、梅干し入りの大根おろし、ごま油小さじ1を入れてさっとあえる。器に盛り、〈A〉を混ぜてかける。

ごま油の香ばしい風味が加わることで、さっぱりしつつもコクがあり、ついつい手が伸びてしまうおいしさ。
口もお腹も喜ぶこの一皿で、ゆるくおいしく身体を整えてくださいね！

料理／齋藤菜々子　撮影／大森忠明　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ