1. 1

   梅は竹串でひっかけるようにしてへたを取り除く。竹串で実を傷つけないよう注意。

   

   
2. 2

   青梅の1/2量、氷砂糖の1/2量の順で、交互にびんに入れる。

   

   
3. 3

   ホワイトリカーを加え、ふたがさびないようにラップ（※）をかけてふたをし、直射日光が当たらない涼しい所で半年保存する。
   ※ラップはゴムパッキンがついているタイプのびんには不要です。

   

   
4. 4

   半年後、青梅のエキスが出て、こはく色になったら完成。飲む前にびんの上下を返して、底にたまった砂糖を混ぜてめしあがれ。1年以上保存する場合は、えぐみが出ないように梅を取り出します。

   

   
5. 5

   【梅ひと粒から作れます】
   手持ちの空きびんが小さければ、梅をひと粒、ふた粒と少量入れて漬けてもかわいい。梅ひと粒（約30g）につき氷砂糖は15g、ホワイトリカーは45mlを目安に。砂糖は梅の重量の0.5倍、酒は1.5倍と計算すれば、自由に量を調整できます。

   

   

初出　オレンジページ 2015年6月号