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春菊は生で食べると感動のおいしさに。『春菊と切り干し大根の芝麻サラダ』のレシピ

2024.11.15

鍋の具のアクセント担当として、この時期大活躍の野菜と言えば春菊
旬を迎え、いっそうおいしくなってきましたね。強い香りが特徴ではありますが、生で食べるとこんなにも穏やかで上品なんて!と気づかされるレシピがあります。

それが、ワタナベマキさん『春菊と切り干し大根の芝麻サラダ』
柔らかい春菊の葉だけを使って、中華風の一品に仕上げます。香味野菜たっぷりのピリ辛&濃厚なごまドレッシングがなんとも好相性。

水でもどしただけの切り干し大根を合わせれば、ポリポリとした食感もまた楽しい! 
冬のおつまみとしても、オススメですよ♪

『春菊と切り干し大根の芝麻(チーマー)サラダ』のレシピ

材料(2人分)


春菊……1わ(約150g)
切り干し大根……20g

〈ドレッシング〉
 しょうがのすりおろし……1かけ分
 にんにくのすりおろし……1/2かけ分
 白練りごま……大さじ1
 ラー油……大さじ1/2~1
 しょうゆ……小さじ2
 酢……小さじ1

作り方

切り干し大根は水でもどし、水けを絞って食べやすく切る。春菊は柔らかい葉だけを摘む。ともに器に盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。


春菊の新しいおいしさに、きっと出会えますよ。ちなみに、残った茎はみそ汁や炒めものの具にするほか、チーズと合わせて卵焼きにするのも◎(Byワタナベマキさん)! 

『2024オレンジページCookingおうち中華』より) 

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料理/ワタナベマキ 撮影/木村拓(東京料理写真) スタリング/久保田朋子 文/編集部・大橋

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