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春菊は生で食べると感動のおいしさに。『春菊と切り干し大根の芝麻サラダ』のレシピ

2024.11.15

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鍋の具のアクセント担当として、この時期大活躍の野菜と言えば春菊！
旬を迎え、いっそうおいしくなってきましたね。強い香りが特徴ではありますが、生で食べるとこんなにも穏やかで上品なんて！と気づかされるレシピがあります。

それが、ワタナベマキさんの『春菊と切り干し大根の芝麻サラダ』。
柔らかい春菊の葉だけを使って、中華風の一品に仕上げます。香味野菜たっぷりのピリ辛＆濃厚なごまドレッシングがなんとも好相性。

水でもどしただけの切り干し大根を合わせれば、ポリポリとした食感もまた楽しい！　
冬のおつまみとしても、オススメですよ♪

『春菊と切り干し大根の芝麻（チーマー）サラダ』のレシピ

材料（2人分）


春菊……1わ（約150g）
切り干し大根……20g

〈ドレッシング〉
　しょうがのすりおろし……1かけ分
　にんにくのすりおろし……1/2かけ分
　白練りごま……大さじ1
　ラー油……大さじ1/2～1
　しょうゆ……小さじ2
　酢……小さじ1

作り方

切り干し大根は水でもどし、水けを絞って食べやすく切る。春菊は柔らかい葉だけを摘む。ともに器に盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。


春菊の新しいおいしさに、きっと出会えますよ。ちなみに、残った茎はみそ汁や炒めものの具にするほか、チーズと合わせて卵焼きにするのも◎（Byワタナベマキさん）！　

（『2024オレンジページCookingおうち中華』より） 

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料理／ワタナベマキ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタリング／久保田朋子　文／編集部・大橋

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