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春菊1わ使い切り！アレンジ自在『春菊とじゃこのごまふりかけ』｜簡単作り置きレシピ

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春菊1わ使い切り！アレンジ自在『春菊とじゃこのごまふりかけ』｜簡単作り置きレシピ

2025.01.24

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冬の青菜の代表格、春菊。
特有の香りと苦みは、1度ハマると夢中になってしまうおいしさですよね。

今回は、鍋やおひたしでのイメージが強い春菊を、作り置きで楽しむレシピをご紹介。
常備しておけばアレンジにも重宝する絶品ふりかけです。

ごはんにのせたり、納豆に混ぜたり、卵焼きの具にしたり。
手軽に春菊の栄養とおいしさをプラスできますよ。

春菊好きの方、必見です♪

『春菊とじゃこのごまふりかけ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

春菊……小1わ（約160g）
ちりめんじゃこ……大さじ4（約20g）
白いりごま……大さじ1
ごま油
酒
塩
しょうゆ

作り方

（1）春菊は葉を摘み、葉は粗いみじん切りに、茎は薄い小口切りにする。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを2分ほど炒める。きつね色になってきたら春菊を加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。白いりごま、酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加え、全体になじむまで炒め合わせる。

保存の目安

冷蔵…密閉容器に入れ、3～4日。

アレンジアイデア

納豆に混ぜて

納豆1パック（約40g）に、春菊とじゃこのごまふりかけ大さじ2を混ぜれば、たんぱく質、ビタミン、カルシウムがとれる栄養満点の小鉢に。

卵焼きに混ぜ込んで

卵3個を溶きほぐし、春菊とじゃこのごまふりかけ大さじ4を加えて卵焼きに。春菊のほろ苦さ、じゃこのうまみがいい味を出します。

作っておけば、「ちょっと物足りないな」と思った時にさっとプラスできて便利！

万能ふりかけで、旬の春菊を堪能してくださいね♪

料理家／市瀬悦子　カメラマン／野口健志　スタイリスト／佐々木カナコ　文／齊藤千絵

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