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大人気焼きそば専門店「みかさ」で、おいしさの秘密を徹底調査！

2018.06.04

とろとろの卵にたっぷりのソース、色よく焦がされた豚肉、そして容赦なく振りかけられる青のり……。
一体なんなんだ、この<おいしそうすぎる>焼きそばは……！！！！

と、上の写真を見て戸惑いを隠しきれない皆さま。
このものすご～く食欲を刺激してくるひと皿の正体は、連日行列を作る大人気焼きそば専門店「みかさ」のソース焼きそば。
もちもち、濃厚、スパイシーと3拍子そろった、男子が泣いて喜ぶ味わいです。

今回は、その圧倒的なおいしさに魅せられた編集部Y（女子）が、お店取材をしてわかった<おいしさの秘密>を解説しちゃいましょう！

まずは弾力のある自家製麺。こんな風にぎゅっと握って縮れさせ、ソースがよくからむようにしています。
調理の際は、一度ゆでてから炒めることで、粘度が出てより<もちもち>になるそうですよ～。

こちらは具材のキャベツやもやしを炒めるところ。魚粉を振りかけて、うまみをプラスしているんですって。
目立たないけど欠かせない、大切な存在だ～。

そして、味の要となるソースがこちら。ガラムマサラなどを独自に配合していて、ちょっぴりカレー風味なんです！
しかもこのソースはあくまで「麺用」。具の豚肉を調理するソースや、仕上げに振り掛けるソースには、それぞれ異なるものを使っているんです。
ソースだけで3種類も使っているなんて、さすが専門店、こだわりがスゴイ……！！