主菜
蒸し鶏の粒マスタードマリネ
更新日 2025/6/6
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
- にんじん1本※1本約150g相当
- セロリの茎1本分※1本分約100g相当
蒸し汁
- しょうが汁小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
マリネ液
- オリーブオイル大さじ3
- 酢大さじ1と1/2
- 粒マスタード大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
鶏肉は耐熱皿にのせ、蒸し汁の材料をもみ込み、室温に10分ほど置く。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。セロリは筋を取って長さを3等分に切り、縦にせん切りにする。合わせてボールに入れて塩をふり、10分ほどおいて水けを絞る。
- 2
鶏肉の耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、取り出す。粗熱が取れたら大きめに裂き、蒸し汁にからめる。
- 3
別の大きめのボールにオリーブオイル以外のマリネ液の材料を混ぜる。オリーブオイルを少量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。鶏肉と野菜を加えてざっくりとあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をのせる。
初出 オレンジページ 2016年9/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
365kcal
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