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カリカリピーナッツだれの山椒そば

粗く刻んだピーナッツのカリカリ食感が抜群のアクセント。ほおばると山椒と黒酢がふわっと香ります。

料理：

撮影： 新居明子

カリカリピーナッツだれの山椒そば

材料 （2人分)

  • 中華生麺　2玉
  • 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　180g
  • 香菜（パクチー）　8本
  • 半熟ゆで卵　2個
  • 山椒ピーナッツだれ
  • 　ピーナッツ（有塩）　80g
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　粉山椒　小さじ2/3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　紹興酒、黒酢　各大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 黒酢　適宜

熱量 843kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • ピーナッツは粗く刻む。残りのたれの材料とともに小鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら火を止める。香菜を粗く刻む。

    ピーナッツは粗く刻む。残りのたれの材料とともに小鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら火を止める。香菜を粗く刻む。

  • 鍋に湯を沸かし、酒を加える。豚肉を入れて弱火にし、色が変わったらざるにとる。続けて中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて、冷水でしめ、水けをしっかりと拭く。

  • 器に麺を盛り、豚しゃぶ、香菜、ゆで卵をのせる。たれをかけ、全体を混ぜる。黒酢をたす。

    器に麺を盛り、豚しゃぶ、香菜、ゆで卵をのせる。たれをかけ、全体を混ぜる。黒酢をたす。

レシピ掲載日： 2022.6.2

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