副菜
大根の蒸しナムル
更新日 2025/6/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根1/5本※1/5本約200g相当
- 白いりごま大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにする。フライパンに大根を入れて塩小さじ1/3をふり、水1カップを加える。中火にかけ、ふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールに大根、白いりごまと、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加え、手でよくあえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
302kcal
25分
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