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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの南蛮漬け

旬の時期に絶対食べたい定番メニュー。漬け汁のしみた野菜が、あじのおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 大山裕平

あじの南蛮漬け

材料 （4人分)

  • あじ（三枚におろしたもの）　4尾分
  • 下味
  • 　しょうが汁　小1かけ分
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • ねぎ　1本
  • にんじん　1/2本（約70g）
  • 漬け汁
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　酢　1/2カップ
  • 　みりん　大さじ4※
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1
  • 小麦粉　サラダ油
    • ※電子レンジ（600W）でラップをかけずに20秒加熱する

熱量 241kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • あじはペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。下味の材料に漬けて10分ほどおき（途中、一度裏返す）、かるく汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。

    あじはペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。下味の材料に漬けて10分ほどおき（途中、一度裏返す）、かるく汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。

  • ボールに漬け汁の材料を混ぜる。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。ともに耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。水けをきり、漬け汁に加えてなじませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱する。あじを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。熱いうちに漬け汁に加え、15分ほど味をなじませる。

    フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱する。あじを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。熱いうちに漬け汁に加え、15分ほど味をなじませる。

レシピ掲載日： 2017.5.17

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