副菜
干しきのこのオイル漬け
更新日 2025/6/20
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- 生しいたけ5個※1個約20g相当
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 米油（または菜種油）1カップ
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
エリンギは長さを2～3等分に切り、縦に幅5mmに切る。しめじは石づき切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、4～6等分に切る。ざるに広げ、日の当たる風通しのよい場所で4～5時間干す。
- 2
小鍋ににんにく、赤唐辛子、米油、塩小さじ1/2を入れ、中火にかけて煮立たせる。干したきのこを加え、なじむまで1分ほど煮て火を止める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れる。
※冷蔵で約1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2020年9/17売号
レビュー
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313kcal
15分
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