主菜
大根のくるくる巻きしゃぶ鍋
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
2～3人分
- 大根1/2本※1/2本約450g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- にんじん1/2本※1/2本約75g相当
- 万能ねぎ1/2束※1/2束約50g相当
- 豚バラ薄切り肉18枚※18枚約400g相当
鍋つゆ
- 水1カップ
- 酒大さじ2
つけだれ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、4つ割りにする。スライサーかピーラーで縦に54枚削る。しめじは石づきを切り、6等分にする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにし、6等分にする。万能ねぎは長さ4cmに切り、6等分にする。つゆ、つけだれの材料をそれぞれ混ぜる。
- 2
大根3枚を少しずらして重ねながら縦長に置き、長さ25cmほどにする。豚肉1枚を広げて重ねる。手前にしめじの1/6量を置き、手前からくるくると巻く。残りも同様にし、しめじ巻きを6個作る。にんじん、万能ねぎも同様に巻き、それぞれ6個作る。
- 3
鍋に【2】を立てて並べ、つゆを鍋肌からそっと注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で10分煮る。つけだれを添える。
残った大根は汁ものや煮ものなど、他の料理に活用して。
初出 オレンジページ 2022年12/28売号
レビュー
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