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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

シナモン風味のメンチカツ

シナモンの甘い香りをきかせたエスニック風メンチカツに、酸味のあるソースがあとをひく味わい。食べやすいひと口サイズに揚げて、おもてなしの主役に。

料理：

撮影： 伊藤徹也

シナモン風味のメンチカツ

材料 （4～5人分）

  • 合いびき肉　400g
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 塩　小さじ1/2
  • 〈A〉
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　牛乳　1/4カップ
  • 　溶き卵　1個分
  • 　シナモンパウダー　大さじ1
  • 〈B〉
  • 　バルサミコ酢　1/2カップ
  • 　はちみつ　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1
  • 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油　各適宜

熱量 424kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れる。やや透き通るまで炒め、火を止めて粗熱を取る。

  • ボールにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、玉ねぎ、〈A〉を加えてさらに粘りが出るまで練り混ぜる。15等分にして、それぞれ平らな丸形にし、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 小さめのフライパンに〈B〉を入れて、とろりとするまで煮つめる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、【2】のたねを入れてときどき上下を返しながら、こんがりと色づくまで4分ほど揚げて油をきる。器に盛り、〈B〉を添える。

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ツレヅレハナコさんと作った「理想の揚げ鍋」はこちらオレンジページshop＞＞

レシピ掲載日： 2022.12.6

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