主菜理想の揚げ鍋で

シナモン風味のメンチカツ

Name: シナモン風味のメンチカツ
Yield: その他
Ingredients: 合いびき肉 400g; 玉ねぎのみじん切り 1/2個分; 塩 小さじ1/2; 〈A〉; パン粉 1/2カップ; 牛乳 1/4カップ; 溶き卵 1個分; シナモンパウダー 大さじ1; 〈B〉; バルサミコ酢 1/2カップ; はちみつ 1/4カップ; しょうゆ 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 小麦粉 適宜; 溶き卵 適宜; パン粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/10

撮影伊藤徹也

シナモンの甘い香りをきかせたエスニック風メンチカツに、酸味のあるソースがあとをひく味わい。食べやすいひと口サイズに揚げて、おもてなしの主役に。

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更新日 2025/6/10

費用目安
約250円
カロリー
424kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

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レシピを作った人

ツレヅレハナコ

料理家

食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。

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材料

4～5人分

合いびき肉
400g
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
塩
小さじ1/2
〈A〉
- パン粉
  1/2カップ
- 牛乳
  1/4カップ
- 溶き卵
  1個分
- シナモンパウダー
  大さじ1
〈B〉
- バルサミコ酢
  1/2カップ
- はちみつ
  1/4カップ
- しょうゆ
  大さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れる。やや透き通るまで炒め、火を止めて粗熱を取る。
2
ボールにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、玉ねぎ、〈A〉を加えてさらに粘りが出るまで練り混ぜる。15等分にして、それぞれ平らな丸形にし、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。
3
小さめのフライパンに〈B〉を入れて、とろりとするまで煮つめる。
4
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、【2】のたねを入れてときどき上下を返しながら、こんがりと色づくまで4分ほど揚げて油をきる。器に盛り、〈B〉を添える。

レシピ掲載日　2022.12.6

「理想の揚げ鍋になかなか巡り合えない……」という、文筆家・ツレヅレハナコさんのインスタ投稿のつぶやきから始まった、理想の揚げ鍋開発。１年以上をかけて、形や材質、揚げやすさなどを調整し、金型から製造した完全オリジナルの揚げ鍋です。「本体」「揚げ網」「ふた」の3つがセットになっており、ふたの内側に揚げ網をセットにすればバットとして使えます。IHにも対応しており、鉄製で丈夫、使い込むほどに味わいが増します。