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キャベツとミートボールのミルク煮

ミートボールはこんがりと焼きつけ、うまみを閉じこめます。やさしいミルク味だから、子ども受けもバッチリ。

料理：

撮影： 馬場敬子

キャベツとミートボールのミルク煮

材料 （2人分）

  • キャベツ（小）　1/2個（約400g）
  • たね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　小1/2個分（約60g）
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　塩　小さじ1/5
  • 　こしょう、あればナツメッグ　各少々
  • 牛乳　1カップ
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • バター　小さじ1
  • サラダ油　大さじ1/2

熱量 419kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで2分ほど炒め、取り出してさます。キャベツはしんをV字形に切り、横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分し、水でぬらした手で丸める。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油を中火で熱する。【2】を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、取り出す。続けてキャベツを入れてさっと炒め、油が回ったら、ミートボールを戻し入れて白ワインをふり、水1/2カップを加える。煮立ったら、ローリエと塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。牛乳を加えて1分ほど煮る。

    フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油を中火で熱する。【2】を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、取り出す。続けてキャベツを入れてさっと炒め、油が回ったら、ミートボールを戻し入れて白ワインをふり、水1/2カップを加える。煮立ったら、ローリエと塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。牛乳を加えて1分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2016.2.2

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