主菜
キャベツとミートボールのミルク煮
更新日 2025/7/23
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- キャベツ（小）1/2個
たね
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/2個分
- 溶き卵1/2個分
- 塩小さじ1/5
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- 牛乳1カップ
- ローリエ1枚
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで2分ほど炒め、取り出してさます。キャベツはしんをV字形に切り、横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。
- 2
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分し、水でぬらした手で丸める。
- 3
フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油を中火で熱する。【2】を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、取り出す。続けてキャベツを入れてさっと炒め、油が回ったら、ミートボールを戻し入れて白ワインをふり、水1/2カップを加える。煮立ったら、ローリエと塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。牛乳を加えて1分ほど煮る。
初出 Cooking 2016年2/2売号
レビュー
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