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キャベツとミートボールのミルク煮

ミートボールはこんがりと焼きつけ、うまみを閉じこめます。やさしいミルク味だから、子ども受けもバッチリ。

料理:

撮影: 馬場敬子

キャベツとミートボールのミルク煮

材料 (2人分)

  • キャベツ(小) 1/2個(約400g)
  • たね
  •  合いびき肉 200g
  •  玉ねぎのみじん切り 小1/2個分(約60g)
  •  溶き卵 1/2個分
  •  塩 小さじ1/5
  •  こしょう、あればナツメッグ 各少々
  • 牛乳 1カップ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • バター 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

熱量 419kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで2分ほど炒め、取り出してさます。キャベツはしんをV字形に切り、横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分し、水でぬらした手で丸める。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油を中火で熱する。【2】を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、取り出す。続けてキャベツを入れてさっと炒め、油が回ったら、ミートボールを戻し入れて白ワインをふり、水1/2カップを加える。煮立ったら、ローリエと塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。牛乳を加えて1分ほど煮る。

    フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油を中火で熱する。【2】を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、取り出す。続けてキャベツを入れてさっと炒め、油が回ったら、ミートボールを戻し入れて白ワインをふり、水1/2カップを加える。煮立ったら、ローリエと塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。牛乳を加えて1分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2016.2.2

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