副菜
さつまいもと豚肉のおかずきんぴら
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- さやいんげん6本
甘辛だれ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・さつまいもはよく洗って皮つきのまま長めの乱切りにする。水に約10分さらして水けをきる。
・いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。
・豚肉は一口大に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。さつまいもを加えて、表面が少し透き通るまで3～4分炒める。
- 2
豚肉といんげんを加え、豚肉の色が変わるまで炒める。甘辛だれの材料を加え、汁けがなくなるまで3～4分いり煮にする。
初出 オレンジページ 2020年10/17売号
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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さつまいも×豚肉の「名コンビ」レシピ
レビュー
Review
ハッピー
2025/10/09
いんげんがなかったのでアスパラを使いました。今日のランチに…
ぐるてん
2025/10/07
濃いめの甘辛い味付けでとてもご飯が進みました。さつまいもはより甘く感じ、ご飯と食べるとさつまいもご飯のよう。大変美味しかったです。 さつまいもを長めの乱切りにするのが初めてで、仕上がり時に芯が残らないようしっかり火を通すのが難しかったです。じっくり加熱して無事ホクホクにできました。
質問
料理のきほん
496kcal
10分
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