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さつまいもと豚肉のおかずきんぴら

しょうゆをきかせた甘辛味で、ご飯がすすむおかずです。さつまいもは長めの乱切りにして、食べごたえと火の通りをよくします。

料理:

撮影: 南雲保夫

さつまいもと豚肉のおかずきんぴら

材料 (2人分)

  • さつまいも 1本(約250g)
  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • さやいんげん 6本
  • 甘辛だれ
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん、酒、水 各大さじ1
  • サラダ油

熱量 496kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • ・さつまいもはよく洗って皮つきのまま長めの乱切りにする。水に約10分さらして水けをきる。
    ・いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。
    ・豚肉は一口大に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。さつまいもを加えて、表面が少し透き通るまで3~4分炒める。

  • 豚肉といんげんを加え、豚肉の色が変わるまで炒める。甘辛だれの材料を加え、汁けがなくなるまで3~4分いり煮にする。

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