副菜
さつまいもと豚肉のおかずきんぴら
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- さやいんげん6本
甘辛だれ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・さつまいもはよく洗って皮つきのまま長めの乱切りにする。水に約10分さらして水けをきる。
・いんげんはへたを切り、長さを3等分に切る。
・豚肉は一口大に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。さつまいもを加えて、表面が少し透き通るまで3～4分炒める。
- 2
豚肉といんげんを加え、豚肉の色が変わるまで炒める。甘辛だれの材料を加え、汁けがなくなるまで3～4分いり煮にする。
初出 オレンジページ 2020年10/17号
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