副菜
紫玉ねぎとマッシュルームの重ねマリネ
更新日 2025/6/17
撮影 野口健志
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 紫玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム1パック
マリネ液
- 白ワインビネガー（なければ酢）大さじ3
- 水大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- あればローリエ2枚
- 塩少々
作り方
調理
- 1
紫玉ねぎは縦に幅3mmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅3mmに切る。耐熱のボールにマッシュルームを入れ、塩少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、さます。
- 2
口径7～8cmのグラス2個に紫玉ねぎの1/3量を等分に入れ、マッシュルームの1/2量を等分に重ねる。同様にもう一度繰り返し、残りの紫玉ねぎを等分に重ねる。ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、等分に回しかける。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、味がなじむまで30分以上おく。あればローリエを飾る。
※冷蔵で1～2日保存可能。
初出 オレンジページ 2020年12/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
285kcal
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