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ひき肉とキャベツの重ね蒸し

ひき肉とキャベツを器いっぱいに重ねた豪華な一品。肉とキャベツの間にふる片栗粉で、ツルンとした食感に仕上がります。

料理:

撮影: 岡本真直

ひき肉とキャベツの重ね蒸し

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • キャベツの葉 12枚(約650g)
  • 下味
  •  おろししょうが、おろしにんにく 各1かけ分
  •  酒、片栗粉 各大さじ1
  •  サラダ油、ごま油 各大さじ1/2
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  • つけだれ
  •  酢、しょうゆ、ラー油 各適宜
  • しょうがのせん切り 適宜
  • 片栗粉

熱量 392kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • キャベツは葉としんを切り分け、しんは薄切りにする。葉は大きいもの4~5枚を表面用にとっておき、残りとしんは重ね用にする。



作り方

  • ボールにひき肉を入れ、下味の材料を順に加え、そのつど混ぜる。直径25cmの耐熱皿に重ね用キャベツの1/3量を敷いて平らにし、茶こしなどで片栗粉を薄くふる。ひき肉の1/3量をのせて均一に広げる。同様にして、キャベツ、片栗粉、ひき肉の順に、2段重ねる。

    ボールにひき肉を入れ、下味の材料を順に加え、そのつど混ぜる。直径25cmの耐熱皿に重ね用キャベツの1/3量を敷いて平らにし、茶こしなどで片栗粉を薄くふる。ひき肉の1/3量をのせて均一に広げる。同様にして、キャベツ、片栗粉、ひき肉の順に、2段重ねる。

  • 表面用のキャベツを全体をおおうようにかぶせる。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で12分加熱して、そのまま約5分蒸らす。食べやすく切り分けて器に盛り、しょうがのせん切りをのせて、つけだれを添える。

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