副菜
新じゃがとスナップえんどうのサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも2個※1個約150g相当
- スナップえんどう80g
- 市販のフレンチドレッシング大さじ3
- 粒マスタード大さじ1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅2cmに切る。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
- 2
小鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、ほぼ柔らかくなるまで10分ほどゆでる。スナップえんどうを加えてさらに1分ほどゆで、ともにざるに上げて水けをきる。ボールに入れてドレッシングをふり、よく混ぜてさます。仕上げに粒マスタードを加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2017年3/2号
レビュー
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121kcal
15分
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